翠湖荷花节期间，#2025昆明野生菌美食推荐榜#评审团来到了翠湖边上的石屏会馆，感受了一桌昆明具有259年历史的古建筑里的野生菌美食，十分令人惊叹！
雕花木桌之上，螺蛳椒干巴菌奇香扑鼻，荷叶包裹的鸡枞蒸腾出云腿咸鲜，蜂巢香格里拉松茸阿慕斯鱼仔是食材和技法的奇思妙想……
这不是寻常餐厅，而是在拥有近三百年历史的石屏会馆三重院落深处，这座见证了昆明商帮风云的清代古建，以一场惊艳的“山珍宴”，强势参评“2025昆明首届野生菌美食推荐榜单”活动，赢得评审团一致赞誉。
展开剩余84%中西合璧、历史与现代的融合、传统与创新的碰撞，松茸、松露、鸡枞、鸡油菌、见手青、干巴菌等20多种云南知名的野生菌都有运用，每一道野生菌美食都给我们与舌尖上的冲浪与碰撞！
他们还是今年荷花宴的主要展示餐厅，一个三进院的走马转角楼里，品尝的是具有259年历史的韵味与千古幽情！感受云南状元袁嘉谷时代的百年韵味。
这一桌2025石屏会馆的山珍宴，内容丰富、手法多样、食材优质、味型层次多种多样，简直就是一桌云南野生菌美食的全新展示。
前菜：第一个就是黑松露脆皮乳鸽皇，把世界三大美食之首的黑松，与传统的烤乳鸽相结合，菌香、鸽子香，外酥脆、内嫩爽，一口一杯好酒，下酒一流。
捞拌鸡油菌，充分发挥出鸡油菌的香味与脆爽，杏香味浓郁，含维生素A及胡萝卜素，具清肝明目功效。
葱油白葱
山珍刺身拼，用最新鲜的野生菌做的生吃拼盘，色彩斑斓、营养丰富，鸡枞、松茸用的都是极品。
暖汤是国宴山珍狮子头，用云南的小瓜做蒸制容器，将五花肉与鸡枞菌手工打制的狮子头，小火慢炖3个小时，吃完狮子头、喝完菌汤，青青的小瓜也可以作为一道可口的蔬菜享用。
主菜是蜂巢香格里拉松茸配阿慕斯鱼仔，香酥脆爽，山珍海味高层次展现。
云腿荷叶鸡枞，巧思巧妙：宣威火腿的咸鲜与鸡枞的清甜在荷叶包裹中交融，既承袭了彝族“山珍八碗宴”中“粮菜鲜八碗”的时令智慧，又以荷叶清香解腻，暗合夏日养生之理。
山珍思茅甜笋饺，饺子馅里包的是松茸与五花肉，两种不同口感的山珍相遇，这个饺子太云南了。
螺蛳椒干巴菌
大厨生焖见手青
会馆私房红烧肉鲍鱼焖青头菌，鲍鱼焖青头菌，加上红烧肉，山珍海味的香味交融升华。
虎掌菌大厨拆烩松月蟹，手工拆开的螃蟹肉与虎掌菌、鱼翅炒在一起，锅香十足，把山珍海味做出了人间烟火气。
鸽松奶桨菌，用剁碎的鸽子肉、剁碎的奶浆菌，与螺丝椒炒在一起，口口是要送饭的节凑。
黑松露焗牛肋皇，把黑松露酱的香味融入牛肋肥美的牛肉肉香中，倍显牛肉的高端口感。
鸡油菌煨私房手工黑豆腐，鸡油菌与云南手工的黑豆腐小火慢炖，菌香融入豆腐里，植物蛋白丰满。
葱油菌香焗东海黄鱼，用云南葱油菌油炸后酱香调味，与东海黄鱼、黄椒、肉饼蒸熟，山珍海味与猪肉饼五味融合，口感层次多种多样，算是一道山珍海味的大菜。
主食是牛肝菌生米炒成熟饭端盛康优配，一道功夫菜，把一锅生米炒成熟饭，加上牛肝菌的味道，直接爆棚，满屋飘香。
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